Талх бол туйлын ойлгомжгүй ойлголт юм. Гурилаар хийсэн ширээний бүтээгдэхүүний нэр нь "амьдрал" гэсэн үгтэй ижил утгатай байж болох бөгөөд заримдаа "орлого", тэр ч байтугай "цалин" гэсэн ойлголттой дүйцдэг. Талбай нь цэвэр газарзүйн хувьд ч бие биенээсээ хол байдаг бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно.
Талхын түүх олон мянган жилийн өмнөөс эхэлдэг боловч ард түмнийг энэхүү хамгийн чухал үндэстэнтэй танилцуулах нь аажмаар явагдаж байжээ. Хэдэн мянган жилийн өмнө хаа нэг газар талх нарийн боов идэж байсан бөгөөд шотландчууд 17-р зуунд цатгалан байсан тул Английн армийг ялан дийлжээ.Тэд өөрсдийн овъёосны бялууг халуун чулуун дээр хийж, Английн ноёд өлсгөлөнгөөр үхэж, талх нарийн боов өгөхийг хүлээж байв.
Ховор тохиолдолд сайн хооллодог байсан Орос улсад талханд хандах онцгой хандлага. Үүний мөн чанар нь "Талх ба дуу байх болно!" Талх байх болно, оросууд бусад бүх зүйлийг авах болно. Талх байхгүй болно - өлсгөлөн, Ленинградын бүслэлтийг харуулсан хохирогчид сая саяар тоологдох болно.
Аз болоход сүүлийн жилүүдэд хамгийн ядуу орнуудаас бусад талх сайн сайхан байдлын үзүүлэлт байхаа больсон. Талх одоо байгаагаараа бус, олон янз байдал, чанар, олон янз байдал, тэр байтугай түүхээрээ сонирхдог болжээ.
- Талхны музей нь маш их алдартай бөгөөд дэлхийн олон оронд байдаг. Ихэнхдээ энэ бүс нутагт талх нарийн боовны хөгжлийг харуулсан үзмэрүүд тавьдаг. Сонирхол бас байдаг. Тодруулбал, Швейцарийн Цюрих хотод байрлах өөрийн хувийн талхны музейн эзэн М.Верен түүний музейд тавигдсан хавтгай талхнуудын нэг нь 6000 жилийн настай гэж мэдэгджээ. Энэхүү жинхэнэ мөнхийн талхыг үйлдвэрлэх огноог хэрхэн тодорхойлсон нь тодорхойгүй байна. Нью-Йоркийн Талхны Музейд хадгалагдаж байсан хавтгай талхыг 3400 жилийн настай болгосон арга нь мөн л тодорхойгүй байна.
- Нэг хүнд ногдох талхны хэрэглээг улсаар нь тооцохдоо янз бүрийн шууд бус үзүүлэлтийг тооцдог бөгөөд ойролцоогоор тооцдог. Хамгийн найдвартай статистик нь талх, талх нарийн боов, гоймон гэх мэт өргөн хүрээний барааг хамардаг. Эдгээр статистикийн дагуу Итали нь хөгжингүй орнуудын дунд тэргүүлдэг бөгөөд нэг хүнд жилд 129 кг. 118 кг-ийн үзүүлэлттэй Орос улс АНУ (112 кг), Польш (106), Герман (103) -г ардаа орхиж, хоёрдугаарт бичигджээ.
- Эртний Египтэд нарийн боовны нарийн төвөгтэй соёл байсан. Египетийн талх нарийн боовчид 50 хүртэл төрлийн төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн хэлбэр, хэмжээгээрээ бус, зуурсан гурилын жор, дүүргэх, бэлтгэх арга зэргээрээ ялгаатай байв. Талхны анхны тусгай зуух Эртний Египтэд гарч ирсэн бололтой. Археологичид хоёр тасалгаанаас зуухны олон дүрс олжээ. Доод тал нь галын хайрцаг болж, дээд хэсэгт нь хана нь жигд дулаарч, жигд жигнэх үед талх болов. Египетчүүд исгээгүй бялуу биш харин зуурсан гурил нь исгэх процесс хийдэг манайхтай адил талх иддэг байв. Энэ тухай алдарт түүхч Геродот бичжээ. Тэрбээр соёл иргэншилтэй бүх ард түмэн хоол хүнсийг муудахаас хамгаалдаг гэж өмнөд барбаруудыг буруутгаж, египетчүүд зуурсан гурилаа тусгайлан ялзруулжээ. Усан үзмийн ялзарсан жүүс буюу дарсны талаар Геродот өөрөө ямар сэтгэгдэлтэй байсан бэ?
- Эрт дээр үед талх нарийн боовыг хоол хүнсэндээ хэрэглэж байсан нь соёл иргэншлийг (эртний Грек, Ромчуудын хэлснээр) барбараас тусгаарласан бүрэн тодорхой тэмдэг байв. Хэрэв залуу Грекчүүд Аттикагийн хил хязгаарыг улаан буудайгаар тэмдэглэсэн гэж тангараг өргөсөн бол Германы овог аймгууд үр тариа ургуулж байсан ч арвайн бялуу, үр тариагаар талх барьдаггүй байв. Мэдээжийн хэрэг Германчууд өмнөд сисси талх иддэг хүмүүсийг доод түвшний хүмүүс гэж үздэг байв.
- 19-р зуунд Ромын дараагийн сэргээн босголтын үеэр Порта Маггиор хотын хаалганы дотор гайхалтай булш олджээ. Дээрх гайхамшигтай бичээс дээр булшинд нарийн боовчин, ханган нийлүүлэгч Марк Виргил Евризак оршдог гэж бичсэн байв. Ойролцоох газраас олдсон хөнгөлөлт нь талхчин эхнэрийнхээ үнсний хажууд амарч байсныг гэрчилжээ. Түүний үнсийг талхны сагс хэлбэрээр хийсэн хогийн саванд хийдэг. Булшны дээд хэсэгт зураг нь талх хийх үйл явцыг дүрсэлсэн, дунд хэсэг нь тухайн үеийн үр тарианы агуулах, хамгийн доод талын нүхнүүд нь зуурсан гурил зуурагч шиг харагдана. Талх нарийн боовны нэрсийн ер бусын хослол нь түүнийг Еврисак хэмээх Грек хүн, ядуу хүн эсвэл бүр боол байсан гэдгийг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч тэрээр хөдөлмөр, авьяас чадварынхаа ачаар тэрээр хангалттай баяжиж чадсан төдийгүй Ромын төвд өөртөө том булш босгосон төдийгүй өөрийн нэр дээр өөр хоёр зүйлийг нэмж оруулжээ. Бүгд найрамдах Ромд нийгмийн лифтүүд ингэж ажилладаг байв.
- 2-р сарын 17-нд эртний Ромчууд Форнакалийг тэмдэглэж, зуухны бурхан биетэй Форнаксыг магтав. Тэр өдөр талх нарийн боовчид ажиллаагүй. Тэд нарийн боов, зуухаа чимэглэж, үнэгүй гурилан бүтээгдэхүүн тарааж, шинэ ургацын төлөө залбирч байв. Залбирах нь зүйтэй байв - 2-р сарын сүүлчээр өмнөх ургацын үр тарианы нөөц аажмаар дуусч байв.
- "Meal'n'Real!" - Ромын өчүүхэн төдийлөн дургүйцсэн тохиолдолд гуйв. Дараа нь Италийн өнцөг булан бүрээс Ром руу хошуурч байсан бусад шуугиан байнга хүлээн авдаг байв. Гэхдээ нүдний шил нь бүгд найрамдах улсын төсөвт өртөөгүй, дараа нь эзэнт гүрэн, ерөнхий зардалтай харьцуулахад бараг юу ч биш байсан бол талхны байдал өөр байсан. Үнэгүй тараах оргил үед 360,000 хүн сар бүр 5 модия (ойролцоогоор 35 кг) үр тариа авдаг байв. Заримдаа энэ үзүүлэлтийг богино хугацаанд бууруулах боломжтой байсан ч хэдэн арван мянган иргэн үнэгүй талх авч байв. Энэ нь зөвхөн иргэний харъяалалтай байх, морьтон, патриц биш байх шаардлагатай байв. Үр тарианы хуваарилалтын хэмжээ нь Эртний Ромын баялаг байдлыг сайн харуулдаг.
- Дундад зууны Европт талхыг язгууртнууд хүртэл удаан хугацаанд хоол болгон ашиглаж байжээ. Нэг талхыг хоёр хувааж, үйрмэгийг нь гаргаж, шөлний хоёр аягыг авав. Мах болон бусад хатуу хоолыг зүгээр л зүсмэл талх дээр тавьдаг байв. Зөвхөн 15-р зууны үед бие даасан сав суулга бүхий талхыг талхаар сольсон.
- Баруун Европт 11-р зууны үеэс хойш цагаан, хар талхыг ашиглах нь өмч хуваагч болжээ. Газар өмчлөгчид улаан буудайтай тариачдаас татвар, түрээс авахыг илүүд үздэг байсан бөгөөд заримыг нь зарж борлуулж, заримыг нь цагаан талхаар жигнэдэг байв. Чинээлэг иргэд бас улаан буудай худалдаж аваад цагаан талх идэх боломжтой байв. Тариаланчид бүх татварын дараа улаан буудай үлдсэн байсан ч борлуулахыг илүүд үздэг байсан бөгөөд өөрсдөө тэжээлийн үр тариа эсвэл бусад үр тариагаар удирддаг байв. Алдарт номлогч Умберто ди Романо нэгэн алдартай номлолдоо цагаан талх идэх гэж л лам болохыг хүсдэг тариачны тухай өгүүлсэн байдаг.
- Европын Францтай залгаа хэсгийн хамгийн муу талхыг Голланд гэж үздэг байв. Өөрсдөө хамгийн сайн талх иддэггүй Францын тариачид үүнийг ерөнхийдөө идэж болохгүй гэж үздэг байв. Голландчууд хөх тариа, арвай, Сагаган, овъёосны гурил, холимог шошоо гурилан дээрээ хийж талх нарийн боов хийсэн. Талх нь шороон хар, өтгөн, наалдамхай, наалдамхай болж хувирав. Голландчууд үүнийг нэлээд хүлээн зөвшөөрсөн гэж үзсэн. Голландад цагаан улаан буудайн талх нь бялуу, бялуу шиг амттан байсан бөгөөд үүнийг зөвхөн баярын өдөр, заримдаа ням гарагт иддэг байв.
- Бидний "харанхуй" талханд донтох нь түүхэн юм. Оросын өргөрөгт зориулсан улаан буудай бол харьцангуй шинэ ургамал бөгөөд энд манай эриний 5-6 зууны үед гарч ирсэн. д. Тэр үед хөх тариаг олон мянган жилийн турш тариалж байжээ. Илүү нарийвчлалтай, энэ нь ургуулаагүй, гэхдээ хураасан, тийм мадаггүй зөв хөх тариа гэж хэлэх болно. Ромчууд хөх тариаг ерөнхийдөө хогийн ургамал гэж үздэг байв. Мэдээжийн хэрэг, улаан буудай нь хамаагүй өндөр ургац өгдөг боловч энэ нь Оросын уур амьсгалд тохиромжгүй юм. Улаан буудайг бөөнөөр нь тариалах ажил зөвхөн Ижил мөрний бүсэд арилжааны хөдөө аж ахуй хөгжиж, Хар тэнгисийн газар нутгийг нэгтгэхээс эхэлсэн. Тэр үеэс хойш тариалангийн тариалалтад хөх тарианы эзлэх хувь тогтмол буурсаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч энэ бол дэлхий нийтийн хандлага юм - хөх тарианы үйлдвэрлэл хаа сайгүй буурч байна.
- Харамсалтай нь, та дууны үгсийг арилгаж чадахгүй. Хэрэв Зөвлөлтийн анхны сансрын нисгэгчид шинэхэн бүтээгдэхүүнээс бараг ялгагдахгүй хүнсний тэжээлээрээ бахархдаг байсан бол 1990-ээд онд тойрог замд очсон экипажуудын тайлангаас харахад хоол хүнс өгдөг хуурай замын үйлчилгээ нь экипаж эхлэхээс өмнө ч гэсэн зөвлөгөө авах байх гэж бодож байсан шиг ажиллаж байв. Нэр бүхий шошго савласан аяга тавган дээр будилсан байсан тул сансрын нисгэгчид эвлэрэх боломжтой байсан ч Олон улсын сансрын станцад олон сар ниссэний дараа хоёр долоо хоногийн дараа талх дуусахад энэ нь байгалийн уур хилэнг үүсгэсэн юм. Нислэгийн менежментийн хувьд энэ тэнцвэргүй байдлыг цаг алдалгүй арилгасан.
- Талхчин Филипповт үзэмтэй талх гарч ирсэн тухай Владимир Гиляровскийн түүх өргөн тархсан байдаг. Өглөө нь генерал-губернатор Филипповоос шигшүүрийн талхнаас жоом олж, нарийн боовчныг байцаан байцаалтад дуудсан гэж тэд хэлэв. Тэрбээр алдагдалгүй жоомыг үзэм гэж нэрлээд шавьжаар хазаж залгив. Талх нарийн боов руу буцаж очоод Филиппов тэр дороо байсан бүх үзэмээ зуурсан гурил руу юүлэв. Гиляровскийн ярианаас харахад энэ тохиолдолд ер бусын зүйл байхгүй бөгөөд тэр үнэхээр зөв юм. Өрсөлдөгч Филиппов Савостьянов, мөн хашаанд нийлүүлэгч цолтой байсан, худгийн усанд нэг бус удаа гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн ялгадас байсан. Москвагийн эртний уламжлалын дагуу талх нарийн боовчид ажил дээрээ хонодог байв. Өөрөөр хэлбэл, тэд ширээн дээрээс гурил арчиж, гудас дэлгэн, онучи зуухны дээгүүр өлгөж, та амарч болно. Энэ бүхнээс үл хамааран Москвагийн нарийн боовыг Оросын хамгийн амттай гэж үздэг байв.
- 18-р зууны дунд үе хүртэл давсыг жигнэхэд огт ашигладаггүй байсан бөгөөд өдөр тутмын ийм бүтээгдэхүүнд үргүй нэмэхэд маш үнэтэй байсан. Одоо талхны гурил 1.8-2% давстай байх ёстой гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрч байна. Үүнийг амтлах ёсгүй - давс нэмснээр бусад орцуудын үнэр, амтыг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна давс нь цавуулаг болон бүх зуурмагийн бүтцийг бэхжүүлдэг.
- "Талхчин" гэдэг үг нь хөгжилтэй, сайхан ааштай, махлаг эртэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх талх нарийн боовчид хүн төрөлхтний өгөөмөр хүмүүс биш юм. Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэдэг Францын алдартай үйлдвэрлэгчдийн нэг нь талхчин хүний гэр бүлд төрсөн. Дайны дараа тэр даруй түүний эцэг эх Парисын захын нэгэн талх нарийн боовыг маш баян эмэгтэйгээс худалдаж авсан нь тухайн үеийн талх нарийн боовны эзний хувьд ховор тохиолдол байв. Эд баялгийн нууц энгийн байсан. Дайны жилүүдэд Францын талх нарийн боовчид тохиролцсон хугацааны эцэст худалдан авагчдаас мөнгө авч, зээлээр талх зарсаар байв. Дайны жилүүдэд ийм худалдаа хийх нь мэдээжийн хэрэг сүйрэлд хүргэх шууд зам байсан - Францын эзлэгдсэн хэсэгт эргэлтэд маш бага мөнгө байсан. Манай баатар зөвхөн нэн даруй төлбөрийн нөхцлөөр худалдаа хийхээр тохиролцож, үнэт эдлэлээр урьдчилж төлбөр авч эхэлжээ. Дайны жилүүдэд олсон мөнгө нь түүнд Парисын загварлаг газраас байшин худалдаж авахад хангалттай байв. Тэр зохистой үлдэгдлийг банкинд хийгээгүй, харин хонгилд нуужээ. Энэ хонгилын шатан дээр тэр өдрүүдээ төгсгөв. Эрдэнэсийн аюулгүй байдлыг шалгахаар дахиад бууж ирэхэд тэр унаж, хүзүүгээ хугалав. Энэ түүхэнд талхнаас зүй бус ашиг олох тухай ёс суртахуун байхгүй байх ...
- Агаарын эх орны дайны үеэр Ленинградыг блоклох хамгийн хүнд хэцүү үед ажилчид, асрамжид хамрагдсан хүүхдүүд, хүүхдүүдийн авч байсан хамгийн бага хэмжээтэй хоолны тухай 125 грамм талхыг музей, зураг дээрээс олон хүн харсан. Гэхдээ хүн төрөлхтний түүхэнд хүмүүс ижил хэмжээний талхыг ямар ч хориглолгүйгээр авч байсан газар, үеүд байсан. Англид 19-р зууны үеийн байшингууд нэг хүнд өдөрт 6 унци талх тарааж өгдөг байсан нь 180 гаруйхан грамм байжээ. Ажлын байрны оршин суугчид өдрийн 12-16 цагийн турш ахлагчийн модны дор ажиллах ёстой байв. Үүний зэрэгцээ, ажлын байранууд нь албан ёсоор сайн дурын үндсэн дээр ажилладаг байсан бөгөөд тэнэмэл байдлын төлөө шийтгэл хүлээхгүйн тулд хүмүүс тэдэн рүү очдог байв.
- Францын хаан XVI Людовик ийм тансаг амьдралын хэв маягийг удирдаж, эцэст нь бүхэл бүтэн Франц залхаж, Францын Их хувьсгал гарч, хааныг түлхэн унагаж, цаазаар авав гэсэн бодол байдаг. Зардал өндөр байсан, зөвхөн тэд асар том хашааны засвар үйлчилгээ хийхээр явсан. Үүний зэрэгцээ Луисын хувийн зарцуулалт маш даруухан байв. Олон жилийн турш тэрээр бүх зардлыг оруулсан тусгай дансны дэвтэр хөтөлдөг байв. Бусдын дунд та "царцдасгүй талх, шөлний талх (аль хэдийн дурдсан талхны таваг) - 1 ливр 12 сантиметр" гэх мэт бичлэгүүдийг олж болно. Үүний зэрэгцээ шүүхийн ажилтнууд талх нарийн боов, 12 талхчин туслах, 4 нарийн боовоос бүрдсэн Талх нарийн боовны үйлчилгээтэй байв.
- Муу нэртэй "Францын өнхрөх чимээ шуугиан" нь хувьсгалын өмнөх Орос улсад зөвхөн баян ресторан, язгууртны зургийн өрөөнд сонсогдож байв. 20-р зууны эхээр Алдарт сэрэмжийг хамгаалах нийгэмлэг мужийн хотуудад олон tavern, цайны газар нээжээ. Одоо tavern нь гуанз, цайны газар бол кафе гэж нэрлэгдэх болно. Тэд олон төрлийн хоолоор гялалздаггүй байсан боловч хямд талхыг авдаг байв. Талх нь маш өндөр чанартай байсан. Хөх тариа нь нэг фунт тутамд 2 копейк (бараг 0.5 кг), ижил жинтэй цагаан 3 копейк, шигшүүр - дүүргэлтээс хамаарч 4-ээс. Хоолны газар та 5 аяга, цайны газар 4-5 копеекийн үнэтэй том шөлтэй таваг худалдаж авч, Францын талхаар хатгаж, хоёр цай ууж болно. Жижиг цайны цай, том буцалж буй усанд хоёр бөөн чихэр өгдөг байсан тул "уур" гэсэн нэр гарч ирсэн. Хоолны газар, цайны газрын хямдхан байдал нь кассын дээр заавал байрлуулсан постероор бичигдсэн байдаг: “Их мөнгө сольж кассчинд саад болохгүй байхыг хүсье”.
- Том хотуудад цайны газар, tavern нээгдэв. ОХУ-ын хөдөө нутагт талхтай холбоотой асуудал үнэхээр хүнд байсан. Өлсгөлөнгийн байнгын тохиолдлуудыг хассан ч харьцангуй бүтээмжтэй жилүүдэд тариачид хангалттай талх иддэггүй байв. Сибирийн хаа нэгтээ кулакуудыг нүүлгэх санаа бол Иосиф Сталины ноу-хау огтхон ч биш юм. Энэ санаа нь популист Иванов-Разумновынх юм. Тэрбээр муухай үзэгдлийн талаар уншсан: Зарайск руу талх авчирсан бөгөөд худалдан авагчид нэг пуд тутамд 17 копейкээс илүү мөнгө төлөхгүй байхаар тохиролцов. Энэ үнэ нь үнэндээ тариачны гэр бүлүүдийг үхэлд хүргэж, хэдэн арван фермерүүд кулакуудын хөлд дэмий хоосон хэвтэж байв. Лев Толстой боловсролтой олон түмнийг гэгээрүүлж, quinoa-тай талх бол сүйрлийн шинж тэмдэг биш, харин quinoa-тай холилдох зүйлгүй болох явдал юм гэдгийг тайлбарлав. Үүний зэрэгцээ, үр тариагаа экспортлоход цаг алдалгүй экспортлохын тулд Чернозем мужийн үр тариа тариалдаг мужуудад нарийн нарийн царигтай төмөр зам барьсан.
- Японд 1850 он хүртэл талхыг мэддэггүй байв. Япон, АНУ-ын хооронд дипломат харилцаа тогтоохыг цэргийн уурын усан онгоцны тусламжтайгаар түлхэж байсан Коммодор Мэттью Перриг япончууд урилгаар ёслол хүндэтгэлийн цэнгүүнд оролцов. Ширээ тойрч үзээд японы хамгийн сайхан хоолыг амталж үзээд америкчууд тэднийг дээрэлхэж байна гэж шийдэв. Орчуулагчдын ур чадвар л тэднийг бэрхшээлээс аварсан юм.Зочид нь тэднийг үнэхээр нутгийн хоолны гайхамшигт бүтээлүүд гэж итгэж, үдийн цайнд 2000 алтны галзуу мөнгө зарцуулсан байна. Америкчууд хөлөг онгоцон дээрээ хоол хүнс илгээсэн тул япончууд анх удаа шатаасан талхыг харав. Үүнээс өмнө тэд зуурсан гурилыг мэддэг байсан боловч цагаан будааны гурилаар түүхий, чанасан эсвэл уламжлалт бялуугаар хийдэг байв. Эхэндээ Японы сургууль, цэргийн албан хаагчид талхыг сайн дураараа, албадан хэрэглэдэг байсан бөгөөд Дэлхийн 2-р дайн дууссаны дараа л талх өдөр тутмын хоолны дэглэмд орсон байв. Япончууд үүнийг Европчууд эсвэл Америкчуудаас хамаагүй бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.
