Манай эртний өвөг дээдсийн нэг ялзарсан жимс идэж, үүний дараа богино хугацааны сэтгэлийн хөөрлийг мэдэрсэн тэр үеэс л дарс дагалддаг байх. Энэ үл мэдэгдэх баатар нь аз жаргалаа бусад овог аймгийнхаа хүмүүстэй хуваалцаж, дарс үйлдвэрлэх өвөг дээдэс болжээ.
Хүмүүс хожуу исгэсэн (исгэсэн) усан үзмийн жүүс хэрэглэж эхэлсэн. Гэхдээ ундааны нэр хаанаас ирснийг тодорхойлоход оройтохгүй байна. Армянчууд, Гүржүүд, Ромчууд хоёулаа аварга шалгаруулах тэмцээнд оролцдог. Орос хэл дээр "дарс" гэдэг үг Латинаас гаралтай байх магадлалтай. Орос хэл дээр тодорхой зээл авах нь аль болох өргөн цар хүрээтэй тайлбарыг олж авсан: шар айрагнаас илүү хүчтэй согтууруулах ундаа бүгдийг дарс гэж нэрлэж эхлэв. “Алтан тугал” өгүүллэгийн баатар нэг шил архийг “дөрөвний нэг талх дарс” гэж нэрлэжээ. Гэсэн хэдий ч дарсны талаархи өөх тосыг сонгодог тайлбартаа исгэсэн усан үзэмээр хийсэн ундаа гэж санацгаая.
1. Усан үзмийн модны амьдрал үргэлж даван туулж байдаг. Уур амьсгал халуун байх тусам үндэс нь улам гүнзгийрдэг (заримдаа хэдэн арван метр). Үндэс нь гүнзгийрэх тусам тэд илүү олон төрөл зүйл ургах тусам ирээдүйн жимсний эрдэсжилт илүү олон янз байдаг. Температурын том хэлбэлзэл, хөрсний ядуурал бас ашигтай гэж үздэг. Эдгээр нь сайн дарсны найрлага юм.
2. Тутанхамон булшнаас тэд ундаа үйлдвэрлэсэн цаг хугацаа, дарс үйлдвэрлэгч, бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлсэн бичээстэй дарс бүхий битүүмжилсэн амфора олжээ. Эртний Египтэд дарс хуурамчаар үйлдсэнийхээ төлөө гэмт хэрэгтнүүд Нил мөрөнд живсэн байв.
3. Крым дэх "Массандра" нийгэмлэгийн цуглуулгад 1775 оны ургацын 5 шил дарс оржээ. Энэхүү дарс нь Херез де ла Фронтера бөгөөд дэлхийн хамгийн эртний дарс хэмээн албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн дарс юм.
4. 19-р зууны төгсгөлд Европын дарс үйлдвэрлэхэд хүнд цохилт болжээ. Усан үзмийн үндэс иддэг шавьж болох усан үзмийн филлоксераар халдварлагдсан суулгацыг Америкаас авчирсан. Филоксера Европ даяар Крым хүртэл тархаж, дарс үйлдвэрлэгчдэд асар их хохирол учруулж, ихэнх нь Африк руу нүүсэн. Зөвхөн энэ шавьжнаас дархлаатай Европын усан үзмийн сортуудыг Америкийн сортоор гаталж байж филлоксера өвчнийг даван туулах боломжтой байв. Гэхдээ бүрэн ялалт байгуулах боломжгүй байсан - тариалагчид эрлийз ургадаг эсвэл гербицид хэрэглэдэг хэвээр байна.
5. Цагаан дарс нь бактерийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй бөгөөд механизм нь одоог хүртэл тодорхойгүй байна. Энэ шинж чанарыг дарс дахь согтууруулах ундааны агуулгаар тайлбарлах боломжгүй юм - түүний агууламж хэт бага байна. Энэ асуудал нь цагаан дарс дахь таннин эсвэл будагч бодис агуулсан байх магадлалтай юм.
6. Хувцасны чимэг боомт дахь тунадас нь таныг хогоор арчиж хаясны шинж биш юм. Сайн портод тэрээр хөгшрөлтийн дөрөв дэх жилд гарч ирэх ёстой. Хамгийн гол нь энэ дарсыг лонхноос асгаж болохгүй. Энэ нь декантерт цутгаж байх ёстой (процедурыг "декантаци" гэж нэрлэдэг), дараа нь л шилэн дотор хийнэ. Бусад дарсны хувьд тунадас нь хожуу гарч ирдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэнэ.
7. Маш цөөн тооны дарс нас ахих тусам сайжирдаг. Ер нь, уухад бэлэн дарс хөгшрөх тусам сайжрахгүй.
8. Стандарт дарсны лонхны хэмжээ яг 0.75 литр байгаа шалтгааныг нарийн тогтоогоогүй байна. Хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг нь Англиас Франц руу дарс экспортлоход 900 литрийн багтаамжтай торхыг хамгийн түрүүнд ашиглаж байжээ. Лонх руу шилжихэд тус бүр 12 шилтэй 100 хайрцаг гарч ирэв. Хоёрдахь хувилбарын дагуу Францын "Бордо", Испанийн "Риоха" -г 225 литрийн торхонд цутгажээ. Энэ нь тус бүрдээ 0.75 ширхэг яг 300 шил юм.
9. Өөрийгөө таньж мэддэг хүн гэдгээ харуулах гайхалтай шалтгаан бол "баглаа", "үнэр" гэсэн үгсийг зөв ашиглах явдал юм. Энгийнээр тайлбарлавал "үнэр" нь усан үзэм, залуу дарсны үнэр бөгөөд илүү ноцтой, боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүнд үнэрийг "баглаа" гэж нэрлэдэг.
10. Улаан дарс тогтмол хэрэглэх нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг гэдгийг бүгд мэддэг. 21-р зуунд аль хэдийн улаан дарс нь resveratol агуулдаг болохыг олж тогтоосон бөгөөд энэ нь ургамал нь мөөгөнцөр болон бусад шимэгчидтэй тэмцэх зорилгоор ялгаруулдаг бодис юм. Амьтдын судалгаанаас харахад резвератол нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, зүрхийг бэхжүүлж, ерөнхийдөө насыг уртасгадаг болохыг тогтоожээ. Хүмүүст резвератолын нөлөөг хараахан судлаагүй байна.
11. Кавказ, Испани, Итали, Францын оршин суугчид хэт их хэмжээний холестерин агуулсан хоол иддэг уламжлалтай. Түүгээр ч зогсохгүй тэд холестерины улмаас зүрх судасны тогтолцооны өвчинд нэрвэгддэггүй. Үүний шалтгаан нь улаан дарс нь холестеролыг биеэс бүрэн зайлуулдагт оршино.
12. Цаг уурын таагүй байдлаас шалтгаалан дэлхийн хэмжээнд дарсны үйлдвэрлэл 2017 онд 8% -иар буурч, 250 сая гектолитр (1 гектолитрээр 100 литр) болжээ. Энэ бол 1957 оноос хойших хамгийн доод үзүүлэлт юм. Бид нэг жилийн турш дэлхийн өнцөг булан бүрт 242 гектолитр уусан. Үйлдвэрлэлийн тэргүүлэгчид нь Итали, Франц, Испани, АНУ юм.
13. ОХУ-д дарсны үйлдвэрлэл бас мэдэгдэхүйц буурчээ. Оросын дарс үйлдвэрлэгчид хамгийн сүүлд 2007 онд 3.2 гектолитрээс бага үйлдвэрлэж байжээ. Мөн цаг агаарын таагүй байдал эдийн засгийн уналтад нөлөөлж байна.
14. Нэг стандарт (0.75 литр) дарсанд дунджаар 1.2 кг усан үзэм ордог.
15. Амталж буй дарс бүр нь "хамар" (үнэр), "диск" (шилэн дээрх ундааны дээд хавтгай), "нулимс" эсвэл "хөл" (шилний хананаас ундааны дийлэнх хэсгээс удаан урсдаг дуслууд) ба "зах" (гадна тал) байдаг. дискний ирмэг). Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд дүн шинжилгээ хийж үзсэн ч гэсэн амталгаа нь дарсны талаар туршиж үзэхгүйгээр маш их зүйлийг хэлж өгдөг гэж тэд хэлдэг.
16. Австралид усан үзмийн тариалан эрхэлдэг нь зөвхөн 19-р зууны дунд үеэс л гарч байсан боловч бизнес нь маш сайн хөгжсөн тул одоо 40 га ба түүнээс бага талбайтай тариалан эрхлэгчдийг хуулиар жижиг бизнес эрхлэгчид гэж үздэг.
17. Шампанск дарсыг үйлдвэрлэдэг Францын Шампанск мужийн нэрээр нэрлэжээ. Гэхдээ боомтыг гарал үүслийн орны нэрээр нэрлэдэггүй. Үүний эсрэгээр Португал нь Портус Гейл (одоогийн Порто) хотыг тойрон гарч ирсэн бөгөөд үүнд дарс хадгалдаг том агуй бүхий уул байжээ. Энэ уулыг "Порт вино" гэж нэрлэдэг байжээ. Жинхэнэ дарсыг Английн худалдаачин загалмайлж, баяжуулсан дарсыг эх оронд нь Францын нарийн дарсаас илүү хялбар хүргэх боломжтой гэдгийг ойлгосон.
18. Дарсыг санагалзсан Кристофер Колумбын далайчид Саргассо тэнгисийг хараад баяртайгаар хашгирч: “Сарга! Сарга! "Гэж бичжээ. Тиймээс Испанид тэд ядууст зориулсан ундаа гэж нэрлэдэг - бага зэрэг исгэсэн усан үзмийн шүүс. Энэ нь яг ижил ногоон саарал өнгөтэй байсан бөгөөд далайчдын урд хэвтэж байсан усны гадаргуутай адил хөөсөрч байв. Хожим нь энэ нь далай тэнгис биш байсан бөгөөд хөвж буй замаг нь усан үзэмтэй ямар ч холбоогүй байсан боловч нэр нь үлдсэн байв.
19. Английн далайчдад аялалд үнэхээр дарс өгсөн нь хоолны дэглэмд багтжээ. Гэсэн хэдий ч энэ хоолны дэглэм нь маш бага байсан: Адмиралтийн тушаалаар далайчинд 1 пинт (0.6 литр орчим) дарсыг долоо хоногт 1: 7 харьцаагаар шингэлж өгөв. Өөрөөр хэлбэл, дарсыг эвдрэлээс хамгаалахын тулд даршилсан байдлаар ус руу цутгасан байна. Энэ бол англичуудын онцгой харгислал биш байсан бөгөөд бүх усан онгоцны усан онгоцны далайчидтай адилхан "харьцдаг" байв. Усан онгоцонд эрүүл экипаж хэрэгтэй байв. Сэр Фрэнсис Дрейк өөрөө жирийн уснаас болж цусан суулга өвчнөөр нас баржээ.
20. Аугаа эх орны дайны үеийн Зөвлөлтийн шумбагч онгоцнуудын хоолны дэглэмд өдөрт 250 грамм улаан дарс багтдаг байв. Тухайн үеийн шумбагч онгоцууд маш давчуу байсан тул далайчид хөдлөх газаргүй байсан тул энэ хэсэг зайлшгүй шаардлагатай байв. Энэ нь ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулсан. Энэ ажлыг хэвийн болгохын тулд шумбагч онгоцнууд дарс авчээ. Ийм хэм хэмжээ оршин тогтнох бодит байдал нь өөр нэг ахмад дайчид тэдэнд дарсны оронд архи өгсөн, эсвэл улаан оронд нь "исгэлэн хуурай" авсан гэж гомдоллодог дурсамжуудаар нотлогддог.
